（2026年2月3日，澳門(mén)）享譽(yù)全球、源自日本大阪的米芝蓮二星餐廳「壽司芳」（Sushiyoshi），將於2月5日正式進(jìn)駐美獅美高梅。由總廚兼主理人中之上公起（英語(yǔ)：Hiroki Nakanoue；日語(yǔ)：中ノ上公起 ）親自領(lǐng)軍，將其標(biāo)誌性的創(chuàng)意壽司料理帶到澳門(mén)，憑藉其顛覆傳統(tǒng)的席前廚師發(fā)辦（Omakase）哲學(xué)，將深厚的藝術(shù)意念融入日本職人工藝，為賓客呈獻(xiàn)一場(chǎng)結(jié)合視覺(jué)與味覺(jué)的藝術(shù)饗宴，為澳門(mén)多元的國(guó)際餐飲版圖增添新元素。

 

中之上總廚表示：「澳門(mén)是一座匯聚東西方文化的城市，這與『壽司芳』追求大膽融合、不拘一格的理念不謀而合。我期待透過(guò)這次合作，將日本傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)意美學(xué)結(jié)合，在澳門(mén)創(chuàng)造出揉合本地元素的廚師發(fā)辦體驗(yàn)，讓每一位到訪(fǎng)的賓客都能感受到壽司創(chuàng)作的無(wú)限可能性?！?/p>

 

禪意與現(xiàn)代美學(xué)的完美邂逅

在菜式設(shè)計(jì)上，中之上總廚展現(xiàn)了對(duì)日本各縣食材的深刻理解與創(chuàng)意運(yùn)用，料理亦會(huì)因應(yīng)時(shí)令和季節(jié)而變更。他嚴(yán)選來(lái)自日本新鮮空運(yùn)海產(chǎn)與時(shí)令食材，並巧妙結(jié)合歐洲頂級(jí)食材的風(fēng)味層次；以細(xì)膩鋪陳，讓口感與香氣循序遞進(jìn)、相得益彰，重塑現(xiàn)代日式席前餐飲的美學(xué)。

 

餐廳空間設(shè)計(jì)揉合日本傳統(tǒng)「數(shù)寄屋造」建築與「枯山水庭園」美學(xué)，入口隱逸於美獅美高梅的美藝大堂中，以溫潤(rùn)的木色為主調(diào)，營(yíng)造出寧?kù)o而高雅的用餐氛圍。最受矚目的莫過(guò)於由一整塊珍稀檜木打造的開(kāi)放式壽司吧枱，觸感細(xì)膩且散發(fā)淡雅香氣。為了提升廚師與賓客之間的互動(dòng)，中之上總廚特別在設(shè)計(jì)中加入了方便師傅工作的中島工作臺(tái)，昇華了備餐空間及與賓客的互動(dòng)體驗(yàn)。

 

室內(nèi)設(shè)計(jì)更巧妙融入當(dāng)代藝術(shù)，牆上陳列著「現(xiàn)代中國(guó)抽象藝術(shù)先驅(qū)」蕭勤以及澳門(mén)藝術(shù)家霍凱盛的畫(huà)作，以藝術(shù)語(yǔ)彙呼應(yīng)料理意境與東西文化交匯的歷史。對(duì)於追求極致私隱與奢華的賓客，餐廳設(shè)有可容納最多六人的私人包廂房，以「和洋折衷」風(fēng)格呈現(xiàn)，房?jī)?nèi)更配置了中之上總廚親自挑選的設(shè)計(jì)師品牌座椅及牆紙，將高級(jí)時(shí)裝的奢華感與東方禪意完美結(jié)合。

 

時(shí)令旬味的味覺(jué)饗宴

開(kāi)幕期間限定的冬季宴席由福岡「鯖魚(yú)豆腐吐司」揭開(kāi)序幕，總廚選用福岡縣油脂豐腴的鯖魚(yú)，搭配經(jīng)過(guò)兩天白味噌醃製的京都木棉豆腐，使其口感醇厚。隨後的「揚(yáng)海老芋配北海道海膽」，以形如蝦隻、質(zhì)地綿密的海老芋炸至香脆，結(jié)合甘甜的北海道海膽並淋上銀芡汁，層次分明。長(zhǎng)崎赤貝味噌醬，以肉質(zhì)緊實(shí)脆爽的長(zhǎng)崎赤貝，配以味噌、黃芥末及醋調(diào)味的傳統(tǒng)醬汁。

 

緊接是「青森大間吞拿魚(yú)刺身」，選用被譽(yù)為出產(chǎn)日本第一吞拿魚(yú)的青森大間產(chǎn)地，並以昆布、北海道山葵、太白胡麻油及日本青蔥調(diào)製的醬汁提鮮。暖胃的「福岡甘鯛京都蕪菁蒸」，以昆布出汁為基底，結(jié)合鮮嫩甘鯛、京野菜蕪菁蓉、銀杏及木耳，最後以山葵點(diǎn)綴，展現(xiàn)和諧的溫潤(rùn)感。繼備受歡迎的蝦雪糕後，總廚再獻(xiàn)新作「鵝肝雪糕配魚(yú)子醬」，將鵝肝的濃郁與魚(yú)子醬的鹹鮮完美融合。最後的壽司盛宴涵蓋了千葉金目鯛、岡山牡蠣、青森吞拿魚(yú)腩及佐賀小肌等每日新鮮空運(yùn)到澳門(mén)的漁獲，每一道菜式均嚴(yán)選日本各縣最優(yōu)質(zhì)的時(shí)令食材，體現(xiàn)中之上總廚對(duì)產(chǎn)地與季節(jié)的極致追求。

 

「壽司芳」將於2月5日假美獅美高梅正式開(kāi)業(yè)。餐廳採(cǎi)用預(yù)約制席前廚師發(fā)辦套餐形式，確保每位賓客均享有最細(xì)緻的用餐安排。午市及晚市均設(shè)有以壽司為主的行政套餐，以及由總廚中之上公起親自設(shè)計(jì)的招牌廚師發(fā)辦套餐。午市套餐售價(jià)分別為每位澳門(mén)元580*及澳門(mén)元1,380*；晚市套餐售價(jià)分別為每位澳門(mén)元980*及澳門(mén)元2,580*，敬請(qǐng)?zhí)崆坝喿?/p>

 

*價(jià)格需加收 10% 的服務(wù)費(fèi)

 

餐廳詳情：
「壽司芳」（Sushiyoshi）
地址：澳門(mén)體育館大馬路美獅美高梅地下美藝大堂地面層（美藝大堂）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二至週日  | 12:00 – 15:00 ; 18:00 – 22:00
電話(huà)：+853 8806 2055
訂座：https://shorturl.at/8uKJU   

 

照片說(shuō)明

「壽司芳」總廚兼主理人中之上公起	「壽司芳」
私人包廂房	用餐區(qū)
福岡鯖魚(yú)豆腐多士	福岡甘鯛京都蕪菁蒸
揚(yáng)海老芋配北海道海膽	鵝肝雪糕配魚(yú)子醬

 

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關(guān)於「壽司芳」

來(lái)自日本並屢獲《米芝蓮指南》二星肯定的席前日式料理名店「壽司芳」（Sushiyoshi）創(chuàng)立於1991年，並於2026年初正式進(jìn)駐美獅美高梅?！笁鬯痉肌褂煽倧N兼主理人中之上公起（英語(yǔ)：Hiroki Nakanoue；日語(yǔ)：中ノ上公起 ）領(lǐng)軍，以江戶(hù)前匠藝為根基，糅合創(chuàng)新配搭與現(xiàn)代烹調(diào)手法，為賓客呈獻(xiàn)既前衛(wèi)又不失傳統(tǒng)精髓的日式餐饗。

 

自大阪本店於2015年榮獲米芝蓮二星以來(lái)，「壽司芳」以大膽的創(chuàng)意擄獲全球美食家的目光，並自2018年起拓展海外市場(chǎng)，其中臺(tái)北分店自2022年起連續(xù)獲頒米芝蓮一星?，F(xiàn)於美獅美高梅開(kāi)設(shè)澳門(mén)分店，將繼續(xù)以席前互動(dòng)的餐饗形式，為賓客帶來(lái)兼具精準(zhǔn)技藝與創(chuàng)新精神的用餐體驗(yàn)。

 

食材選用上，餐廳嚴(yán)選來(lái)自日本新鮮空運(yùn)海產(chǎn)與時(shí)令食材，並巧妙結(jié)合歐洲頂級(jí)食材的風(fēng)味層次；以廚師發(fā)辦形式細(xì)膩鋪陳，讓口感與香氣循序遞進(jìn)、相得益彰，重塑現(xiàn)代日式席前餐飲的美學(xué)。

 

 

關(guān)於美高梅

美高梅中國(guó)控股有限公司（股份代號(hào)：2282）簡(jiǎn)稱(chēng)美高梅，為大中華地區(qū)領(lǐng)先的娛樂(lè)場(chǎng)博彩度假酒店發(fā)展商、擁有者和運(yùn)營(yíng)商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門(mén)經(jīng)營(yíng)博彩業(yè)務(wù)特許權(quán)的企業(yè)之一。美高梅金殿超濠現(xiàn)時(shí)擁有及經(jīng)營(yíng)兩家酒店：澳門(mén)美高梅位於澳門(mén)半島、是屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店；而位於澳門(mén)路氹城的美獅美高梅為一現(xiàn)代豪華綜合度假酒店。

 

澳門(mén)美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評(píng)級(jí)之綜合度假酒店，是一充滿(mǎn)創(chuàng)意和風(fēng)格的藝術(shù)傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發(fā)現(xiàn)眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿(mǎn)歐陸設(shè)計(jì)特色的天幕廣場(chǎng)，氣勢(shì)磅礡。澳門(mén)美高梅擁有世界一流的設(shè)施，包括面積近2,000平方米按照國(guó)家一級(jí)文物展陳標(biāo)準(zhǔn)建造的博物館 —「保利美高梅博物館」、水療中心、七間各具特色且集合各國(guó)佳餚的餐廳及酒吧等，而功能齊全的會(huì)議及場(chǎng)地設(shè)施，也讓澳門(mén)美高梅成為舉辦各類(lèi)宴會(huì)的理想地點(diǎn)。酒店位於澳門(mén)半島最矚目的地段上，位置優(yōu)越，與名店林立的壹號(hào)廣塲相連。

 

美獅美高梅設(shè)計(jì)猶如路氹城的「珠寶盒」，設(shè)有約1,400間客房及套房、偌大的會(huì)議空間、奢華的水療設(shè)施、零售商店、餐飲配套、美高梅首間國(guó)際酒店別墅「雍華府」，及上演美高梅與中國(guó)大導(dǎo)演張藝謀攜手打造《澳門(mén)2049》駐場(chǎng)秀的美高梅劇院。美獅美高梅的視博廣場(chǎng)天幕在2019年1月19日被評(píng)為最大的懸跨網(wǎng)架式結(jié)構(gòu)玻璃屋頂（自支撐），是中國(guó)澳門(mén)首個(gè)建築及結(jié)構(gòu)範(fàn)疇的健力士世界紀(jì)錄™榮譽(yù)。美獅美高梅旨在推動(dòng)多元化發(fā)展，為澳門(mén)帶來(lái)更多元及創(chuàng)新的娛樂(lè)體驗(yàn)，讓澳門(mén)繼續(xù)發(fā)展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門(mén)唯一囊括三星級(jí)綠色建築設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)和運(yùn)行標(biāo)識(shí)的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區(qū)首家及大中華區(qū)第二家取得該認(rèn)證的酒店。

 

美高梅中國(guó)控股有限公司主要由美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號(hào)：MGM）。美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)是世界領(lǐng)先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項(xiàng)目包括百樂(lè)宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關(guān)美高梅國(guó)際酒店集團(tuán)的詳情，請(qǐng)瀏覽 www.mgmresorts.com。

 

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